Fialky naprosto miluju, jsou krásný a voňavý. Vypadají kouzelně na dortu, obsahují vitamin C, pomáhají při bolestech hlavy a navozují klidný spánek. Navíc je teď doba jejich květu a sirup je nejlepší způsob jak si vitamíny z fialek uchovat. Jo a taky pomáhají na kašel.
Z čerstvých květů připravuje se sirup fialový, který se dobře osvědčuje u dětí jako prostředek od kašle a pro spaní.
– František Dlouhý 1900
Sirup jsem dělala už loni ale recept jsem si nenapsala a letos se mi ho nepovedlo najít, takže jsem prolezla celý internet ale žádný recept se mi nelíbil, snad ve všech fialky zbytečně dlouho vařili a tak jsem trochu zaexperimentovala a díky zbytku z loňska se mi povedlo udělat přesně ten samý. Připadala jsem si při tom jako Monika v Přátelích když pekla sušenky a upekla jich snad stovky než našla ten správný recept.
Ingredience
- 2 hrsti fialek
- 500g cukru
- citronová šťáva
Postup
Fialky zalijte 500ml uvařené vody a přiklopte pokličkou (nejlépe talířem, díky kterému neuteče pára) a nechte louhovat do druhého dne. Druhý den fialky sceďte a ještě je pořádně vymačkejte abyste z nich dostali všechnu šťávu a barvu. Do fialkové vody přisypte cukr a lehce zahřejte aby se cukr rozpustil. Zkoušela jsem to v poměru 2:1 ale nemělo to správnou sirupovou konzistenci, takže nejlepší je poměr 1:1. Navíc cukr je konzervant, takže vařit ten sirup, jak to dělají v mnoha receptech, je naprosto zbytečný.
Potom do sirupu přidejte citronovou šťávu. Množství závisí na vás, čím víc šťávy, tím světlejší sirup bude. Tahle část je nejlepší, je super sledovat jak se ta barva mění. Připadám si přitom jak alchymista. Mám vyzkoušeno že šťáva z cca poloviny citronu je tak akorát. Hotový sirup uchovávejte v lednici.
zahrada.food.blog 