Rakytník je skvělej. Je to úžasnej zdroj vitaminu C a díky tomu posiluje imunitu, což dnes potřebujeme víc než jindy.
Rozdíl mezi sirupem a tinkturou je v konzervačním prostředku. Zatímco u sirupu, rakytník a jeho cenný vitamíny konzervuje cukr, tak u tinktury je to alkohol. Rozdíl je nejen v konzervaci ale v délce přípravy, zatímco sirup můžete okamžitě konzumovat, tinktura se musí nechat nějaký čas odležet, aby alkohol nasál veškerý vitaminy. Další rozdíl je samozřejmě v chuti, tinktura je alkohol a většině lidí to nechutná a sirupy jsou obecně zase strašně sladký, ale u rakytníku je příjemně vyvážená jeho kyselost a sladkost cukru a mě to teda chutná. přirovnala bych to k takovým těm pocukrovaným kyselým hadům.
Rakytníkový sirup
Jak už jsem zmínila výše, u sirupů je konzervační látkou cukr a jejich příprava je neuvěřitelně jednoduchá. Z pravidla platí poměr rakytníku a cukru 1:1. Může se vám to zdát jako hrozně moc cukru ale pro konzervaci a správnou konzistenci je to nesmírně důležitý. A pak, sirup se nepije po litrech ale po lžičkách. V tomto poměru můžete dělat sirup z čehokoliv.
Postup je následující. Musíte samozřejmě obrat rakytník z keříku, což je ta nejhorší část na tom všem. Potom rakytník propláchněte. Teda jen za předpokladu, že se vám rakytník podařilo obrat v celku a nerozmačkali jste ho. Na sirup je rakytník třeba propasírovat, to je druhá nejhorší část. Moje babička letos ale vymyslela fígl, normálně ten rakytník rozmixovala v mixéru a pak ho teprv propasírovala. Zkusila jsem to taky a je to mnohem snadnější. Já pasíruju tak, že si přes sítko dám ještě plátýnko, protože normálním sítkem projde pořád docela dost bordelu. A potom za studena smíchám šťávu z rakytníku se stejným množstvím cukru. Vzhledem k tomu, že to je za studena, tak to půjde pomaleji, ale vytrvejte a směs nezahřívejte. Teplo zabíjí vitamíny. Potom slijte do lahve, uchovejte v lednici a máte hotovo.
Rakytníková tinktura
Příprava tinktury je podstatně jednodušší. Jen rakytník nasypete do lahve a zalijete alkoholem, tak aby byly všechny bobulky pod vodou. Já používám slivovici ale můžete použít i vodku, která je chuťově víc neutrální, přece jenom slivovice má specifickou chuť a ne každý jí má rád. Plody v lahvi ještě jemně rozmačkám, aby toho alkohol nasál co nejvíc a nechám stát alespoň půl roku při pokojové teplotě. V průběhu jsem očichávala a ochutnávala a čím déle se ten rakytník louhoval, tím více alkohol přebíral jeho chuť. Po půl roce slijte opět přes plátýnko a uchovejte v lednici. Já se snažím si pravidelně denně dávat alepoň jednou lžičku. Některé zdroje uvádí že denní dávkování jsou 3 lžičky.
Další způsob jak si rakytník uchovat na zimu je buď ho zamrazit nebo nasušit.
zahrada.food.blog 